- BICARBONATE SOUDE ALIMENTAIRE : Le bicarbonate soude alimentaire est utilisé en cuisine, car le bicarbonate soude alimentaire produit du dioxyde de carbone lorsqu’il est chauffé, ce qui permet de faire gonfler les biscuits ou gâteauxLe bicarbonate soude alimentaire attendrit les légumes secs et réduit les temps de cuisson :
ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate par litre d'eau et laissez les légumes tremper pendant toute une nuit.
Rincez avant la cuisson.
Pendant la cuisson :
ajoutez une demi cc de bicarbonate par litre d'eau avant de faire cuire les légumes.Le bicarbonate soude alimentaire préserve les couleurs des légumes :
Ajoutez une cc de bicarbonate à l'eau de cuisson permet aux légumes de préserver leur couleur, et aussi d'éviter les odeurs désagréables de certains légumes qui se dispersent dans la maison.
- il neutralise l'acidité des tomates
Une pincée de bicarbonate après la cuisson neutralise l'acidité et rends la sauce plus digeste.- il attendrit la viande
Pour rendre la viande bouillie plus tendre, ajouter une demi-cuillère à soupe de bicarbonate par litre d'eau au début de la cuisson.
- Pour une pâte bien levée et légère
Incorporez une cc de bicarbonate pour 500g de farine. (Attention : le bicarbonate ne peut remplacer la levure de boulangerie).
- il monte plus facilement les œufs en neige
Une pincée de bicarbonate par œuf favorise la montée des blancs.